't Fermetje
In zijn typisch Belgische keuken is de liefde voor producten uit eigen streek bij chef-kok Dany Clarysse van 't Fermetje al jarenlang merkbaar. Samen met Rina Coghe is hij een levensgenieter pur sang, en dat pure genieten willen ze in hun eigen restaurantje zoveel als maar kan doorgeven. In de keuken wordt alles zelf bereid. De groenten komen rechtstreeks van de markt, de vis nog dezelfde ochtend van de mijn, de garnalen zijn ter plekke door Rina gepeld en de frietjes worden met de hand gesneden. Dany maakt er een erezaak van dat gasten drie à vier soorten groenten geserveerd krijgen. Kwaliteit en versheid komen eerst. Dat maakt dat Dany en Rina stilaan van een zeldzame soort zijn. Bescheiden, maar tevens barstensvol enthousiasme en dynamisme.
